从肥牛原料、设备、制作工艺全面讲解肥牛板、肥牛肉砖生产过程

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火锅不可缺少的就是牛羊肉卷，我们国家是一个肉食消费大国，每年的肉卷销量非常巨大。因此想要加工生产牛羊肉片、肥牛卷、羊肉卷的用户比较多。那么把肉卷肉片加工的漂亮、美观煮后不散不碎，口感还好就是一门技术了。

生产肥牛都用哪些设备，山东诸城肥牛设备，牛羊肉片加工的基础设备就是真空滚揉机，真空滚揉机是在真空状态下，利用物理原理 ，让肉在滚筒内通过不同的变频调速旋转，达到相互摩擦、进料腌渍的作用，使肉均匀的吸收淀粉、水或者其他辅料，提高肉的保水性及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。提高切片效果。

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肉块分割鲜肉-----滚揉腌渍------微冻储存-----压制成型-----冷冻库22度冷冻或者-18度后包装

在生产加工工艺中，为什么要对鲜肉，牛羊肉进行滚揉腌渍，起到什么样的功效？专业肥牛生产滚揉机，对于牛肉的嫩化，注射入水，腌渍滚揉要求，都有一定的要求，专业肥牛生产加工设备滚揉机，工作原理，通过抽真空，正反转，滚揉，对于牛羊肉强制注水，提高色泽鲜度，来提高肥牛羊肉的中的劲道，口感以及成品率，让肉块更加有味道，吃着更好，而且成品率更高，成本更低，赚取的利润空间更大。

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