（138、6364、6772）真空和面机感觉就是噱头，多个真空功能真空和面机就那么贵？这些年使用真空和面机的越来越多，还是有很多人对真空和面机持怀疑态度，认为真空和面机就是多了一个真空功能，理论上真是不值那么多钱。

     
     这是因为这些人只是看到了设备的表象。没有具体看看真空和面机的配置。先说一下，为何叫做真空和面机，之所以叫真空和面机，根本的区别就是面箱是封闭式的，可以抽真空。

当然啦，真空和面机与普通和面机的区别还是比较大的，并不只是因为它多加了真空系统。而是真空和面机要抽真空，面箱的钢板厚度、主轴密封、真空度是必须要厚实耐用。另外真空和面机还要多加液压油泵系统，变速箱调速系统，自动控制系统，因此可以说真空和面机是和普通和面机是完全不同的一种设备。

真空和面机和面制面的效果也是普通和面机望尘莫及的。真空和面机的效果确实是不一般。真空和面机在水饺、速冻水饺、馄饨、蒸饺、干鲜面条等领域的表现受到广大老板的认可。使用真空和面机制作的面皮菲薄透亮，筋性弹性好，速冻之后没有裂纹。下锅煮后面皮没有小气泡，格外美观漂亮。

真空和面机用于烩面、挂面、鲜湿面、拉条子、刀削面、拉面等，做出的面条筋度好，更有嚼性，下锅煮后不坨不浑汤，做面条无需添加食用碱。更好的保持面品的原色、原味、原香。

随着真空和面机被广大用户所认可，制造真空和面机的厂家也是如雨后春笋，造成了真空和面机制造质量的良莠不齐。其中不乏一些偷工减料、偷换真空和面机概念的贸易公司。这些公司贴牌生产的真空和面机从行业标准来说，根本算不上真正的真空和面机。这些真空和面机真空密封、真空度不达标，起不到真空和面出来的效果。

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