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液压压榨为静态压榨法，南方称土榨、北方称笨榨，是我国千年古法木榨精髓的延续，其工艺流程为炒-粉碎-蒸-榨，由于压榨过程温度不高，是典型的低温压榨工艺，植物油的营养成分和香味得到保留，榨出的油原色原香原味，简单过滤可直接食用。如芝麻油、茶油、橄榄油、亚麻籽油等，由于营养价值高、价格高，一般要求使用液压榨；现在不少花生、大豆也用液压榨，榨出的油原汁原味。
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