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发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵箱型号很多，大小也不尽相同。
北京威尔宝醒发箱FX-30J是一款双门手动版30盘的醒发箱，箱体上下层之间的温度一致,面包发酵的效果更好。封闭式不锈钢材板结构，保温效果更好，更节时省电，用最短的时间，最小的能耗，发酵出最理想的面坯。优质铝发酵盘设计，清洁卫生，坚固耐用，永不生锈
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