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红曲是我国人民智慧的结晶，是常用的中药材，最早出现在唐代，它的历史悠久。
红曲不但为中药材还为食品，在我国从很久之前就被用作食品着色剂、调味剂、红腐乳制造原料等以及药物。
据有关书籍，古代人在书中有“有赐绯羊其法以红曲煮肉”的记载，在元代吴瑞的《日用百草》(800多年钱)也有“红曲酿酒，破血行药势”的记载。到明、清两代，在很多著作中，例如李时珍的《本草纲目》、汪昂的《本草备要》、吴仪洛的《本草从新》、张璐的《本草逢源》等都记载着红曲的价值。李时珍夸奖它是“消食活血，健脾燥胃”，汪昂也进行了“入营而破血，燥胃消食，活血和胃”的赞美。
在上世纪70年利用微生物代谢物代替化学合成物质的出现，对它的研究也加快了脚步。
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