红烧肥肠是湖北武汉市的一道汉族传统佳肴。此菜以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。 并且有气血双补、 补虚养身、 便秘调理、痔疮调理等功效。

红烧肥肠面正是将这道汉族传统佳肴与重庆小面结合，美味又进补，是重庆人非常喜欢吃的一道面之一。

肥肠面培训

肥肠面是四川著名的汉族传统小吃，属于川菜系。酸辣可口，酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 适用人群:一般人都可食用 川菜 功效分类: 神经衰弱食谱 准备时间: 5-10分钟 口味:酸辣味 工艺:煮

重庆小面培训内容：来源：http://www.liyumian.com

重庆小面、杂酱面、干拌杂酱面、红油抄手         干溜面、秘制牛肉面、特色水饺、鸡蛋面、秘制肥肠面、凉面、排骨面、秘制鸡杂面、三鲜砂锅米线、豌杂面、酸菜肉丝面、鸡杂砂锅米线、牛肉砂锅米线、肥肠砂锅米线、秘制酸辣粉

二.培训课程安排：

1、重庆小面的制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存课程。

2、重庆小面辣椒油制作课程。

3、重庆小面红油的熬制课程。

4、重庆小面复制酱油、混合油、芝麻油等调料的制作课程。

5、重庆小面多种高汤的熬制课程。

6、重庆小面、牛肉面、鸡杂面、杂酱面等多种浇头的制作课程。

7、重庆小面各种调料的搭配、打料先后、用量比例等打料课程。

8、重庆小面的煮面、挑面课程。

四、开店指导课程：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.学习店铺经营小技巧，轻松创造财富。

四、示范讲解：

1.由专业老师一对一讲解，手把手教导学习。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

5、3、全程学员自己动手操作，在实践中提升技术。

五.实际操作内容：

1、重庆小面技术的系统讲述；

2、重庆小面原材料的选购；

3、重庆小面食材的加工、储存；

4、重庆小面技术的基本标准；

5、重庆小面技术的工艺步骤；

6、重庆小面经营定价原则；

7、重庆小面各系列原材料的货源渠道；

8、店面选址与经营管理技巧，投资分析等。

七.培训时间：

不限制学习时间,

学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止。

正常的学习时间一般为4-7天左右，视个人学习能力而定。