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主营产品：速冻食品，方便食品，蔬菜制品，水果制品
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一 、品牌化：无品牌，不餐饮
中国餐饮业高倒闭率源自于行业过度饱和？在我们看来，所谓饱和是大量低水平、同质化、适应不了当下消费趋势的 餐饮业态饱和。这些行业的落后产能很难不被淘汰。他们不陷在与成本、同行的鏖战中，便利店、外卖等新物种也正虎视 眈眈试图取代他们。
而品牌化是淘汰餐饮业落后产能的重要标准。
就像我们到一个陌生城市会先寻找到星巴克、麦当劳、肯德基，在那里消费不用担心消费被欺骗、口味不习惯等。消 费一个重要部分，就是品牌化消费——消费者会选择有品牌形象、品牌感觉、品牌口碑、品牌个性的商品和商家进行消 费，品牌已成为一个重要的消费入口。
没有品牌感、没有品牌号、没有品牌认知和口碑将很难获客。可以预见的是，大量偏老化、低段位、同质化的餐饮业态会 继续被淘汰，这种痛苦还会持续至少两三年。
二、组织架构：未来餐企是四种公司的总和
7月12日，乐凯萨人陈宁（饼哥）在头次直播中，分享了如何用“人才配”组织力。在团队人才配置上，他的 做法相当彪悍，在很多传统餐饮看来甚至堪称疯狂：一个干餐饮的，请了杜蕾斯母公司的大牛来当CMO，请了宝洁、奥美 的大牛们来干品牌；请了老佛爷中国视觉传达的高等经理来干设计……
为什么这么下本儿？饼哥说因为餐饮公司的底层逻辑变了：餐饮企业只是美食公司，还应该是品牌公司、科技公司 、供应链公司和设计公司的总和。所以每个领域都要有的人才。以往低门槛的餐饮企业，由于消费、品牌化、产业 的出现，传统行业不断被，餐饮会成为一个高门槛的行业。这样的大背景下，餐企有两种选择：一是学星巴克 长出品牌翅膀，一是留在同质化血战沙滩。能留在哪个层的，就是人才。
三、服务的溢价：人的服务不能工业化
外婆家总裁裘晓华指出，他们一直在研究怎么让2家门店的从业者保持同样的服务热情。
从21年起,他们就按照月/半年/年的节奏关注数据，重要的一项就是顾客满意度。13个品牌每店每月都有一张报表搜 集的顾客点评，年底总部还会把差评汇合在一起做本册子，分给个大区和门店，从数据里分析门店现场管理 和服务的优化，让客户满意度。而在我们看来，未来餐饮的价值之一，就是服务。当产品和供应链标准化，都 可以用工业化的手段来解决时，不能解决的就是人带来的服务。未来牵扯到人的成本会很高，购买人的服务也 是贵的。
四、线上线下加速融合：新售重构新餐饮
互联网下半场，线上正在加速向线下渗透，线上线下融为一体，将共同构筑新的消费售场景。餐饮业在标准化、供应 链的推力下，也正在加速向售化迈进。堂食＋外卖＋可流通食品商品，传统餐饮“三高一低”，甚至实现规模化 指数增长。
餐饮一旦向售化打通，其实就是另一个快消行业。下部分上市餐饮品牌与食品快消品牌的市值，发现目前中餐品 牌的市值大多在3-4亿港币左右，近涨的猛的呷哺呷哺是76亿港币多，然而去年刚刚在香港上市的周黑鸭市值逼近2 亿。
五、资本化：餐企越来越拥抱资本
在过去，餐饮业并不被资本看重，一是行业透明度不高，二是产品标准化程度不高，具备规模化和高成长性，资本 不愿意投，也不敢投。再加上俏江南、大娘水饺跟资方打架的个案，让很多传统对资本望而生畏。但是，这两年随 着大量跨界创业者涌入餐饮业，移动互联网的渗透，餐饮业正在加速成熟。多资本的视线在转向餐饮业。西少爷、遇 见小面、喜茶、美奈小馆、松哥油焖大虾……
不少新一波拿到资本的餐饮品牌正在加速奔跑，所涉及的品类也从过去“高冷”正餐变得越来越接地气。不久的将来，餐饮 业也会像其他成熟行业一样，创业者＋资本成为标配。在资本的推波助澜下，餐饮们也将真正从开餐馆的小向做餐 饮的企业家转变。
六 、决胜供应链：没有供应链优势的企业很难获胜
乐凯撒把供应链能外包的都外包，牧之初心的牛肉直接跟加拿大牛肉协会，巴奴毛肚火锅抢占了新西兰毛、 锡盟羊肉、石柱红辣椒等好食材资源，喜家德连一颗土豆都要严格要求尺寸。
在217年，还有多家餐饮企业“参股”到自己的供应链企业……这几年，餐饮的供应链可谓发展迅猛，厨房产能整合、 化食材供应增多、上游食品工业触角下沉、的餐饮供应链服务层出不穷、深入原产地对食材“掐尖”式抢占… …这背后，是大量对餐饮业规模化、企业化发展的需求。
餐饮前端的规模，取决于后台的供应链支撑。餐饮业已经到了供应链体系的阶段，没有供应链优势的餐饮企业将很难在竞 争中制胜。如果只做一两家店，你可以追求匠心，不需要标准化供应链。但如果你想要做规模连锁，供应链就是你的护城河 。
七、马太效应加剧：大树底下不长草
“凡有的，还要加给他，叫他有余；没有的，连他的也要夺过来。”这句话出自《圣经－马太福音》，后人称为“马 太效应”，意思为：强者愈强，弱者愈弱。
今年年初，内参CEO秦朝跟某餐饮聊天。被问及今年大动作时，他的答案是：大树底下不长草！他在大本营已经把几 个跟得紧的品牌排查了一遍，列出每家前几名的门店，然后就在他们旁边选址开店。用价格、品质、服务体验等组 合优势击垮对手，让自己成为品类。这个手握万美元有名基金的风投崛起，他一边向扩张，一边 在区域市场集中兵力攻城拔寨。那些竞争品牌的那几家店，能够占到总营业额的－以上，一旦这些店被挤垮， 将导致崩溃。
截止到1月，这个正在一点点实现目标。而跟他类似的强势品牌们，对主流消费群认知的占领，让弱小品牌被边 缘化，丧失对顾客的吸引力，然后被挤出这个跑道。而且强势品牌背后对房租的议价能力、对产品的定价优势、人才的吸附 能力、以及供应链采购的成本优势等，都会演变成系统的竞争优势。
马太效应，在餐饮业会越来越凸显。
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