大蒜加工废水属于植物制剂废水,主要来自浸泡大蒜和大蒜深加工过程中产生的废水,废水中含有蒜素,果胶和糖类化合物等污染物。其中主要成分是大蒜素,在新鲜大蒜中并不含大蒜素,而含有它的前体——大蒜氨酸。鲜蒜中的大蒜氨酸以稳定,无臭的形式存在于大蒜中,当大蒜受到冲击(切片或捣碎)后,蒜酶接触空气后活化,催化大蒜氨酸形成大蒜素。

我国是大蒜的主要生产国，年产量占世界总量的1/3。鲜蒜及各种加工品除供应国内消费外，还大量出口美国、俄罗斯、东盟、日本、韩国及东南业各国。将大蒜进行深加工，可大大提高其经济效益。

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近年来，大蒜切片加工生产业已形成规模，国内企业大蒜切片生产工艺主要为：挑选、清理、切片、漂洗、脱水(烘干)、平衡水分、分选及包装，其中清理、漂洗和脱水过程中，会产生大量的废水。废水中不仅具有一般食品废水有机负荷高、富含氮、磷元素，而且还含有蒜素、果胶和糖类化合物，其废水中COD浓度较高，且含有的大蒜素具有抑菌杀菌的作用，使得该废水成为高浓度较难降解的有机废水。

潍坊美亚环保科技有限公司主要从事污水处理设备的设计和生产，综合多年污水处理的实践经验，根据大蒜水的特点为其定制了大蒜水一体化污水处理设备，该设备的具体工艺流程如下：

大蒜水入格栅去除粗粒杂物、出水进入旋流沉砂池去除无机性的砂粒、出水进入调节池进行水质水量调节、出水进入微氧水解酸化池进行微氧曝气、出水进入复合式厌氧折流板反应池进行废水的厌氧生物降解、出水进入曝气生物滤池进行废水的耗氧处理、出水进入二沉池进行泥水分离、出水进入混凝池形成大的颗粒絮体矾花、混凝池出水进入纤维转盘滤池进行过滤、出水经紫外消毒池消毒、污泥浓缩，污泥脱水和污泥堆肥。该大蒜加工废水处理方法大大提高了废水的可生化性能，提高了整个废水处理系统的效率，且系统运行可靠，出水的排放达标，产生的剩余污泥可制成污泥堆肥产品，有效实现了废弃物的资源利用。

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大蒜水一体化污水处理设备的优势：

该大蒜加工废水处理方法在去除部分有机物同时，大大提高了废水的可生化性能，进而提高了整个废水处理系统的效率;采用复合式厌氧折流板反应池与曝气生物滤池相连接，两个处理单元构筑物均有很高的生物量，保障了废水处理系统运行的稳定可靠、出水的达标排放;二沉池出水经混凝、过滤及消毒处理工艺单元，进一步去除了水中的污染物，保障了出水水质;产生的剩余污泥制成污泥堆肥产品，有效实现了废弃物的资源利用。

(1)大蒜污水处理设备可埋入地表以下，地表可作为绿化或广场用地，因此该设备不占地表面积，不需盖房，更不需采暖保温。

　　(2)大蒜污水处理设备由二组设备为钢结构组成，采用国内防腐涂料进行防腐。具有耐酸碱盐汽油煤油耐老化耐冲磨，能带锈防锈。设备一般涂刷该涂料之后，防腐寿命可达15 年以上。

　　(3)大蒜污水处理设备工艺采用推流式生物接触氧化池，它的处理效果优于完全混合式或二、三级串联完全混合生物接触氧化池。并且它比活性污泥池体积小，对水质适用性强，耐冲击性能好，出水水质稳定，不会产生污泥膨胀，同时在生物接触氧化池中采用了新型弹性立体材料，它具有实际比表面积大、微生物挂膜，脱膜方便，在同样有机负荷条件下，比其他填料对有机物的去除率高。能提高空气中的养在水中的溶解度。

　　(4)大蒜污水处理设备中采用了生物接触氧化池，其填料的体积负荷比较低，微生物处于自身氧化阶段，因此产泥量较少。此外，生物接触氧化池所产生污泥的含水率远远低于活性污泥池所产生污泥的含水率。因此，污水经my 系列污水处理设备后所产生的污泥量较少，一般仅需90 天左右排一次泥。

　　(5)大蒜污水处理设备除采用了常规的鼓风机消音措施外(如隔振垫、消音器等)，还在鼓风机房内壁设置了新型的吸音材料，使设备运行时的噪音低于50 分贝，减轻了对周围环境的影响。

　　(6)大蒜污水处理设备配有土壤脱臭措施，其利用钢筋混凝土结构池体上部空间设置了改良土壤及布气管。当恶臭成份通过土壤层溶解于土壤所含的水份中，进而由于土壤的表面吸附作用及化学反应转入土壤，终被其中的微生物分解而达到脱臭的目的。

　　(7)大蒜污水处理设备全自动的电器控制系统及设备损坏报警系统，设备可靠性好，因此平时一般无需专人管理，只需每月或每季度的维修与保养。

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大蒜污水处理设备反应器用于有机废水处理与其它生物反应器相比，具有工程投资少，建设周期短、安装灵活的特点，提高了污水的总体处理效率