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波尔山羊原产于南非，被称为世界“肉用山羊之王”，是世界上着名的生产高品质瘦肉的山羊，是一个优秀的肉用山羊品种。具有体型大，生长快；繁殖力强，产羔多；屠宰率高，产肉多；肉质细嫩，适口性好；耐粗饲，适应性强；抗病力强和遗传性稳定等特点。2003年国家颁布了GB 19376-2003 波尔山羊种羊标准。波尔山羊是优良公羊的重要品种来源，作为终端父本能显着提高杂交后代的生长速度和产肉性能
(1)普通型毛短，体型结构好。但毛色较多，常见的有灰白色、深棕色和棕色的头颈等。多饲养在欧洲农户中。
(2)无角型毛短，无角，体型不够理想。多为奶山羊的杂交后代。
(3)长毛型毛长，体格较大，但肉质较粗.肉质较差。此类型多在成年时宰杀肉用.
(4)土种型腿长，体质较差，毛色变化大。
1、外貌独特 ,肉用体型明显
体躯为白色，头部为红色或褐色，并有一条白色毛带，颈、胸、腹部有红色或褐色斑点，有的全身为棕红色。 被毛短或中等长，光泽好，无绒毛。 角突出，耳宽下垂。 胸宽深，背平直，肋骨开张良好，体躯呈圆桶状，主要部位肌肉丰满，体躯圆厚而紧凑，四肢短而壮。
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