臭氧发生器、空气消毒机、食品杀菌设备

餐饮店复工后要加强餐具的消毒

这些年来，国内餐饮业发展日趋成熟，餐饮业市场规模不断的壮大，行业整体增长势头不错，行业的整体水平也在提升。随着消费结构的升级，很多人对餐食的食品安全越来越关心。现在也在不断加强食品安全质量安全监管，这其中就包括餐具清洗消毒监管。那餐饮店该如何确保餐具清洗消毒达到标准呢？

根据数据统计来看，2018年餐饮行业的收入高达4.27万亿元。预计2019年餐饮行业的规模将达到4.6万亿元，而到了2020年这一数字将有望突破5万亿元。这么大的餐饮市场肯定会带动餐具的需求增长。而餐具需求增长的同时要重视餐具的清洗消毒工作，否则会造成食品安全影响。

在餐饮店就餐，需要配有餐具及饮具，大多数都是采用瓷的，也有少部分采用一次性餐具的。如果餐具清洗消毒不过关或者消毒的不彻底将会影响食品的食用安全。就此，为进一步加强餐饮单位餐具清洗消毒管理，切实保障用餐安全，相关单位展开了消毒监督抽检，其中重点是检测微生物指标、清洗、消毒等环节是否符合卫生要求和达到消毒效果。

另外，新修订的《食品安全法实施条例》也已开始施行，其中明确规定了学校等集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒等制度。可见，对食品安全行业的重视，其中包括加强餐具饮具清洗消毒工作的管理，确保人们餐桌饮食安全。

那么，对于餐具清洗消毒工作的监管、抽查，相关餐饮单位该如何确保餐具清洗、消毒符合要求呢？

我们目前了解到，餐具常用的消毒方式主要有煮沸、蒸汽、浸泡等，通过高温蒸汽等方式在一定程度上可以灭杀餐具表面的微生物、细菌。如果漂洗池内餐具种类多，数量大，油污较多，餐饮单位洗涤剂不合格或使用量过大，清洗用水不要重复使用，防止交叉污染，从而造成在餐具上残留。

此外，餐具清洗消毒之后，要持续保持干燥、清洁，勿要长时间置于潮湿环境或者长时间暴露在外，否则很容易受到外界潮湿空气污染，在餐具上滋生细菌、微生物。

伴随着消毒技术的不断进步，专门用于餐具消毒、杀菌的设备——NICOLER臭氧消毒柜应运而生。如今臭氧消毒柜可以很好地进行餐具的消毒、杀菌，能够破坏细菌病毒的组织结构，防止霉菌滋生造成二次污染。目前，许多餐饮店都配备了与经营规模相适应的餐具专用消毒柜，既保证了餐具清洗消毒合格，又能让消费者用餐更放心。

现如今，庞大的市场规模给餐饮企业带来利好，但是我们也要重视食品安全，地方上的餐具清洗消毒工作监管不断强化，以及新修订的《食品安全法实施条例》强制约束之下，相关餐饮单位要严格规范餐具清洗消毒工作，同时也可购置专业的NICOLER臭氧消毒柜，防止餐具阴离子合成洗涤剂超标及细菌、微生物指标超标，保障消费者用餐安全。

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