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中央厨房设备,中央厨房肉类设备,中央厨房面食设备

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中央厨房净菜加工设备
价格: 10000.00/元套
起订量: 1 套
产品品牌: 沃达斯科
地址: 中国山东省潍坊市诸城市高新技术产业园密州东路6989号

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联系姓名:隋树明

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主营产品:中央厨房设备,中央厨房肉类设备,中央厨房面食设备

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  • 电压 380v
  • 功率 10kw
  • 规格 18806362565
  • 电压 380v
  • 功率 10kw
  • 规格 18806362565

中央厨房净菜加工设备(188-0636-2565)净菜是以无公害蔬菜为原料,在适合的低温环境下,加工处理、贮运销售的有一定保质期、优质、卫生、方便的生鲜蔬菜商品,其可食比例极高(>90%),可直接进行烹调。随着人们生活与工作节奏的加快,净菜产品越来越受欢迎。其加工技术如下:

一、原料验收采摘蔬菜必须满足品质优良、成熟适宜、鲜嫩、规格整齐、无病虫害无农药和微生物污染。
二、预冷新鲜蔬菜采收以后,仍然是有生命的有机体,仍进行着旺盛的呼吸作用和蒸发作用分解和消耗自身的营养成分,并放出呼吸热。此外新鲜蔬菜从田间采收后随着自身温度的下降外,还要释放大量的田间热,在不做特殊处理的情况下,由于释放呼吸热和田间热,蔬菜温度迅速升高,蔬菜加速成熟衰老,自身鲜度和品质明显下降。预冷温度一般控制在4~10℃

三、人工整理根据加工蔬菜品种和不同加工需要,对蔬菜进行分选整理,主要是去除不可食部分,并进行简单分级筛选。
四、清洗清洗是去掉原料附着的杂质、泥土、污物、降低菌落总数的有效手段清洗用水应符合国家生活饮用水标准;清洗水中加入适当的清洗剂如偏硅酸钠,水中加人0.05%~0.1%的盐酸有助于消除农残;加入消毒剂如臭氧、双氧水、稳定的二氧化氯以防止微生物增殖。蔬菜在水中浸泡时间应控制在2小时内以防止软化,组织结构变化,酶的活化或色素流失。
五、切分经过清洗的蔬菜,应根据蔬菜的具体情况进行切分。切分会引起蔬菜的变色、腐败,所以须尽量减少切割次数。切刀应为不锈钢材质。

(了解更多净菜加工方面信息,请关注本网站我公司188-0636-2565其他发布信息)

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