诸城市泰昌机械有限公司

加工、销售食品机械、屠宰机械、包装机械、环保设备及配件;货物进出口业务

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红肠烟熏炉
价格: 1.00/元台
起订量: 1 台
产品品牌: 泰昌
地址: 山东省潍坊市诸城市桃林镇董家庄子工业园

诸城市泰昌机械有限公司

联系姓名:焦建平

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所在地区:山东/潍坊市

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产品分类

  • 暂无分类
  • 尺寸 2010*1200*2200mm
  • 功率 18kw
  • 电压 380v
  • 材质 304不锈钢
  • 重量 600kg

红肠烟熏炉红肠是哈尔滨特色小吃,因为制作出来的肠是枣红色的,所以才叫红肠,东北地区的人们都喜欢吃,加工起来方便快捷,不受时间影响,出名的是哈信诚、哈工坊和哈肉联加工出来的,红肠品质的好坏由褶皱的多少决定,并且香味十足,肉质细腻。

红肠烟熏炉加工工艺:
1.腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀的进入肉体,增加入味和是肉色稳定。
2.搅拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进打浆机或斩拌机中斩拌成泥状。
3.滚揉:利用真空滚揉机或真空拌馅机实现抽真空,防止爆肠。
4.灌肠:用气动定量扭结灌肠机将肉馅灌入生物肠衣内。
5.扎线:红肠烟熏炉灌肉后每隔20厘米左右为一节(实际根据个人要求而定),节间扎线机扎牢。
6.蒸煮:放入烟熏炉中蒸煮。
7.表皮烘干:烟熏炉中烘干,对于褶皱数量的要求可根据调节时间而定。
8.烟熏上色:利用烟熏炉烟熏功能进行上色入味,烟熏一般为枣红色,颜色的深浅可根据调节烟熏时间以及烟雾量大小来定。
9.包装:利用真空包装机包装,方便运输出售,携带食用。

红肠烟熏炉是集多种功能于一体的,能实现食品的烟熏、蒸煮烘干和上色的功能。炉体内部所有构件及外壁均采用优质的304不锈钢材质,具有升温快,耐高温、耐腐蚀等特点,将制品挂在小车上,送入炉体内,关好炉门,即可按照工艺参数进行蒸煮、烘干、烟熏、上色。

红肠烟熏炉主要由控制箱、炉体和发烟室等组成。
1.控制箱:
30-150型烟熏炉采用电脑半自动控制器;200型以上采用PLC控制面板,可设定烘干时间、温度以及烟熏时间、温度,发炎电加热管的工作时间,控制发烟室发烟大小。机体操作既加减设定温度时间,设置过程中启动键来完成移位作用。控制箱接线时,注意正反电机,线路接错电电机会倒转,产生噪音,此时可将两根电线位置交换一下。
2.炉体:
炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所,上部有风扇、铜盘管,风扇的作用是在轴流电机的带动下将吸上来的热气、烟雾进行扩散,达到均匀地效果。铜盘管是用于烘干功能时,蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内,铜导热性好,传热速度快,并且增大了接触空间,升温速度更快,高效节能。电加热管在两侧,升温速度快,受热均匀。两个温度探头,一个测炉内温度一个测食品温度,外观的帮助我们判断产品的熟化状态。炉内两侧有独立烟道,上部设有排气口、排烟口,侧面专门有蒸汽对流口,目的也是保证炉内温度、烟雾上下一致的效果,避免上下温度不一致,烟熏色泽不一致的状况。在炉内的底部设有排水口,排除蒸汽遇冷凝结形成的水珠。炉体采用8个厚的钢化玻璃贴有特制防爆膜制作大玻璃窗,可清晰观察炉内产品的加工过程及及时排除突发状况,安全可靠。
3.红肠烟熏炉发烟室:
内置发烟采用发烟盒的方式,外置发烟由盛料斗与发烟室两部分组成,可以控制发烟大小以及浓度,发烟室侧面有对流阀,可控制发烟的速度。盛料斗内有搅拌尺可将烟熏料混合的更均匀,盛料斗下方有接料盘,通过调节接料盘与漏斗的距离可以调节发烟的浓度,接料盘与盛料斗距离越大发烟浓度大。并且发烟室内有搅拌尺,将发烟物料均匀覆盖在电加热管上,并且可以通过控制搅拌尺转速来控制发烟量大小,并且在连接发烟室与炉体的管道内设有过滤板,可有效避免烟熏中的烟焦油、烟熏小颗粒等进入炉体。
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