乌骨鸡生长发育快,出壳至13同龄的乌骨鸡,体重为初生重的10~30倍。成年乌骨鸡体重是初生重的33~40倍。乌骨鸡消化能力相对较差。雉鸡的胃小,对粗纤维消化能力弱,日粮配合中,应以易消化、高营养、低粗纤维的饲料为宜。调节体温的能力也差.尤其是雏鸡.体小、娇嫩,易受环境条件影响。
0~7日龄的雏鸡,体温只有39.8℃,比成年鸡低1-2℃、既怕冷,又怕热。乌骨鸡就巢性强,有的个体就巢25天才醒,但个体差异较大。就巢时间短者,产蛋量较高,相反则少。乌骨鸡反应灵敏,胆小怕惊,尤其是雏鸡,对外界反应极敏感.一旦受到吵声、杂音和其它特殊声响的刺激,就聚集到一起,相互骚动踏压。此外,乌骨鸡防御能力差.尤其是雏鸡.对鼠、猫、狗、老鹰和野兽的侵袭缺乏自卫能力。
乌骨鸡公鸡6~7个月,母鸡10个月可配种,公母鸡比例1:6,自然抱窝性很增,小规模养可以不需人工孵化,但为了提高产蛋量和经济效益,大规模养殖还是采取人工养殖。
值得一提的是,古代医学在辨别乌骨鸡优良方面,提出了"但观鸡舌黑者,则肉骨俱黑,入药更良"的方法,似乎还是突出骨色和肉色都是黑色的为佳品。