1.香椿芽

用香椿芽及心，洗净捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。用香椿芽加等量大蒜及少许盐，一同捣烂外敷，可以治疗疮痛肿毒。用香椿芽250克，搓碎后以红枣泥和为丸，每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服，可以辅助治疗胃溃疡。用香椿芽12克，用清水煮后食用，或用沸水冲泡饮用，每日1剂，7天一疗程，可辅助控制血糖。

2.香椿皮

用香椿皮25克，石榴皮、红糖各15克，水煎服，每日2次可以治疗痔疮便血以及崩漏等症。用香椿树皮120克，焙干研末，每次用开水送服9克，每日服2次，可以治疗慢性痢疾。用椿树皮、车前草各20克，茯苓20克，黄芩10克，地榆、鱼腥草、生地黄、半枝莲、大青叶各30克，水煎服，每日1次，可以治疗泌尿系统感染；或者用椿树根皮、车前草各30克，黄柏9克，水煎服，每日1剂，也可治疗泌尿系统感染。

3.香椿叶

用香椿叶、枫树叶各100克，水煎去渣，当茶饮，30日为1个疗程，可以辅助治疗丝虫病。用香椿叶100克，水煎，早、晚分服，每日1剂，可以辅助治疗细菌性痢疾。用鲜香椿叶30～120克，水煎服，可以辅助治疗慢性肠炎、痢疾。糖尿病患者如果想一年四季都享用到它的好处，可以把香椿叶捋下来晒干，用来泡茶喝。

4.香椿子

用香椿子、鹿衔草，煎水服，可以辅助治疗风寒外感。用香椿子、龙骨，研为细末，冲开水喝，可以辅助治疗胸痛。用香椿子炖猪肉或羊肉吃，可以辅助治疗风湿关节痛。用香椿子15克，水煎服，可以辅助治疗疝气痛。用香椿子、饴糖，各适量，蒸熟后食用，可以辅助治疗痔漏。另外，香椿子作用于肾，一些慢性咽炎的人反复发作老治不好是因为咽喉跟肾经相通，可用香椿子调理肾，这样咽炎就会痊愈了。

5香椿根

香椿的叶性温，而根部则性凉。可去湿热，有收敛的作用。对于长期慢性出血症、慢性腹泻的人很有效。

食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。另外平时吃之前，最好先焯水，祛除亚硝酸盐后再进行料理。