自动翻筐夹层锅 猪蹄鸭头卤煮锅 果蔬漂烫杀青机

全自动漂烫锅，也叫自动翻筐夹层锅，以其独特的设计和功能，满足了现代食品加工行业对高效、安全、卫生的需求。这款设备融合了可自动翻转的篮子和立式电加热夹层锅，由304不锈钢打造，不仅外观美观大方，而且实用性高。通过液压推力转动锅体，操作变得轻松简便。（食品加工机械厂家Tel：186*1508-5507）

• 结构设计

• 双层锅体：自动翻框夹层锅通常采用内外球形锅体组成的双层结构。内外锅体之间的夹层可以通入蒸汽、导热油等加热介质，实现对锅内物料的间接加热，具有受热面积大、热效率高、加热均匀等优点。

• 自动翻框机构：这是该设备的核心部件之一，由液压系统或电动系统驱动。在卤煮或加工完成后，能够自动将锅体内部的筐子翻转，使物料与汤汁自动分离，方便出料，节省了大量的人工成本。

• 搅拌装置：部分自动翻框夹层锅配备搅拌装置，安装在锅体顶部中心位置。减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。搅拌桨形式有普通搅拌（锚式）和刮底搅拌等，可以使物料在卤煮过程中更加均匀地受热和入味。

• 支脚与支架：立式夹层锅的支脚一般为三棱锥形式或圆管式；可倾式夹层锅则采用槽钢支架式，以支撑锅体并确保其稳定性。

• 工作原理

• 加热原理：通过向夹层中通入蒸汽、导热油或电加热等方式，使夹层内的加热介质升温，然后将热量传递给内锅中的物料，从而实现对物料的加热、蒸煮、卤煮等加工过程。

• 自动翻框原理：当物料加工完成后，启动自动翻框机构。液压系统通过液压缸产生推力，或者电动系统通过电机和传动装置带动翻框轴转动，使筐子绕轴翻转一定角度，通常为 90°，将物料倒出，实现自动出料。

• 性能特点

• 高效节能：受热面积大效率高，能够快速升温，缩短加工时间，降低能源消耗。

• 温度控制精准：配备先进的温度控制系统，如 PLC 控制系统，可设置和控制加热温度，确保物料在合适的温度下进行加工，提高产品质量。

• 操作简便：自动化程度高，自动翻框和出料功能减少了人工操作，降低了劳动强度，且操作界面简单易懂，工作人员易于上手。

• 卫生安全：锅体材质一般采用食品级不锈钢，如 SUS304 或 SUS316L，符合食品卫生标准，耐腐蚀、易清洗，避免了物料受到污染。

• 多功能用途：可用于多种食品的加工，如卤肉、卤蛋、卤豆腐等卤制品的卤煮，蔬菜的焯水、漂烫，糖果、酱料的熬制等，还可用于大型餐厅或食堂的熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。

• 应用领域

• 食品加工行业：广泛应用于肉类加工厂、熟食店、中央厨房、食品加工厂等，用于各种肉类、禽类、豆制品、蔬菜等食品的卤煮、焯水、漂烫等加工。

• 餐饮行业：大型餐厅、酒店、食堂等场所可用于熬制汤品、烧菜、炖肉、熬粥等，提高烹饪效率和菜品质量。

• 其他行业：在酿造、日用化工等行业，也可作为物料溶化、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。

  
  

自动翻框夹层锅适用的食品加工种类繁多，主要包括以下几类：

肉类制品

• 卤肉：如卤猪肉、卤牛肉、卤羊肉等各类卤肉制品。自动翻框夹层锅能够使肉类在卤汁中均匀受热，充分吸收卤料的香味，煮出的卤肉口感鲜嫩、香味浓郁。

• 酱肉：在制作酱牛肉、酱肘子等酱肉时，夹层锅可控制温度和时间，让酱料的味道充分渗透到肉中，使酱肉色泽诱人、风味独特。

• 肉罐头原料加工：在生产午餐肉罐头、红烧牛肉罐头等产品时，自动翻框夹层锅可用于对肉块进行预煮、调味等前期加工，保证肉品的口感和品质。

水产类制品

• 卤制水产：像卤制虾、蟹、贝类等，自动翻框夹层锅可以根据不同水产的特点，精准控制卤制的温度和时间，保持水产的鲜嫩口感和原有营养，同时赋予其丰富的卤香味道。

• 鱼丸等鱼制品加工：在制作鱼丸、鱼糕等鱼制品时，夹层锅可用于对鱼肉进行搅拌、煮制等加工工序，确保鱼丸等制品口感细腻、弹性十足。

豆制品类

• 卤豆干：卤豆干是常见的豆制品零食，自动翻框夹层锅能够让豆干在卤液中充分浸泡、受热，使卤味均匀地渗透到豆干内部，制作出的卤豆干口感劲道、味道醇厚。

• 卤豆皮：在加工卤豆皮时，夹层锅可快速将豆皮煮熟，并使其充分吸收卤汁的味道，生产出的卤豆皮香气扑鼻、口感软嫩。

• 腐竹加工：在腐竹的制作过程中，自动翻框夹层锅可用于豆浆的煮制，为腐竹的形成提供合适的温度和环境，有助于提高腐竹的品质和产量。

蔬菜类制品

• 酱腌菜：在制作榨菜、萝卜干等酱腌菜时，自动翻框夹层锅可用于对蔬菜进行预煮、杀青等处理，去除蔬菜的生涩味，为后续的腌制工序做好准备。

• 蔬菜罐头原料加工：对于玉米、青豆、胡萝卜等蔬菜罐头的生产，夹层锅可用于蔬菜的漂烫、预煮等加工，保证蔬菜的色泽和口感，延长其保质期。

米面制品

• 粽子：在粽子生产过程中，自动翻框夹层锅可用于糯米等馅料的蒸煮，以及粽子的整体煮制，确保粽子熟透、口感软糯，同时提高生产效率。

• 年糕：制作年糕时，夹层锅可用于将糯米粉等原料煮熟、搅拌成面团状，便于后续的成型工序，制作出的年糕口感细腻、有嚼劲。

其他食品

• 茶叶蛋：自动翻框夹层锅可以轻松实现对鸡蛋的煮制和卤制过程，使茶叶、香料等的味道充分渗透到鸡蛋中，煮出的茶叶蛋味道香浓、口感嫩滑。

• 糖炒栗子等坚果预煮：在制作糖炒栗子时，可先用自动翻框夹层锅对栗子进行预煮，使栗子内部受热均匀，便于后续的炒制工序，炒出的栗子口感香甜、容易剥皮。