曲阜中科圣创自动豆干机、小型豆干机、大型豆干机、豆干机生产线详情如下：

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曲阜中科圣创豆干机生产线教您深加工川派休闲豆干生产操作 ：
1.原料拣选
目前，国内的企业大多采用要么直接购买精选豆（即原料供应商通过物理处理方式，已经彻底清除了各种杂志大豆），要么再安排工人进行机械或人工拣选除杂。

（1）人工拣选除杂
（2）机械除杂


2.清洗浸泡
关于休闲豆干就是利用大豆中的蛋白质加工成食品，因此，如何尽可能的提取出大豆中的蛋白质，提高出品率，时每个企业都非常关注的成本问题。根据已有的经验，大豆经社党的清洗、浸泡，有利于充分提取出其中的蛋白质。

3.磨浆
（1）磨浆的目的
磨浆，就是浸泡后的大豆在兑清水混合后，经磨浆机研磨，打破包裹着蛋白质的蛋白体膜、释放出蛋白质，形成蛋白质胶体溶液的过程。

4.煮浆
煮浆就是利用大豆蛋白质的热变性特点，使之在凝固剂协同作用下凝固成型。除此而外，还有如下作用。
① 破坏大豆中有害生物活性因素，如胰蛋白酶抑制素、红血球凝集素、脲酶等，提高大豆食品的安全性。
②破坏大豆粉碎过程中释放的脂肪氧化酶，减少豆腥味，增加豆腐风味物质的形成，产生豆香味。
③杀灭大豆中残留的杂菌、虫卵等。
④使大豆蛋白质蛇毒变性，提高其在人体中的消化吸收率。


5.浆渣分离
浆渣分离就是将豆浆和豆渣分离开，利用豆浆进行后续加工的过程。在生浆工艺中，如前所述，一般利用离心机对豆糊进行2次分离，用浆渣分离磨对豆糊进行1次分离。分离得到的豆浆用于下工序生产。由于豆浆中含有一定的很细的豆渣，休闲豆干吃起来会很粗糙，且没有韧性。

6.点浆

操作要点及要求：
①将点浆桶放在正对储浆管出浆阀下，关闭点浆桶放水阀。
②开启储浆管出浆阀，让豆浆进入点浆桶内，当豆浆距离概统高沿免3-5cm时，关闭储浆管出浆阀。
③用点浆铲均匀翻转豆浆（能见豆浆翻转），相健将桶内缓慢加入盐卤水，盐卤水加入时呈细线状，由大到小，时间约30s，当豆花呈秘籍米粒状颗粒时，停止点浆（盐卤水参考加入量1700ml左右）。
④点浆后的豆腐脑静置（蹲脑）3-10分钟，再用点浆铲在30s内翻转该桶豆腐脑。


7.压榨

操作流程
①检查小推车、压榨机是否清洁。
②对小推车车轮。压榨机各润滑点加润滑油。
③空机运转压榨机，检查是否正常，发现异常及时相当班主管汇报。
④包片人员将包片后的豆腐码放在小推车上，压榨人员将之推到压榨机旁。
⑤压榨人员将豆腐转移到压榨机上，转移时每次不超过10片，包片板略向前倾斜；当压榨机装满后再在上面一层放一张包片板。
⑥紧锁压榨机的固定钢棍，点击压榨开关，压榨至片内有大量水溢出，弹簧处于压缩平衡状态，若继续点击，压榨机处于震动状态即可停止施压；当溢出窖水呈非流线型滴落时即可实施第二次压榨，压榨方式同前一次一样，……一次类推直至压榨完成。
⑦下榨钱的检查：当压榨时间达到标准要求时，松开固定钢棍，松开压榨机，去除一片豆坯检查是否达到压榨的要求时，继续压榨；当达到压榨要求时，即可下榨。
⑧下榨：将完成压榨后的豆坯朱阿姨到小推车上，推到撕布切片处。

8.切片
压榨结束将成品豆腐坯放置于洁净台面，及时死去表面包布。按《湿坯水分、尺寸、重量标准》要求对豆皮进行手工或机械切分成型。切片后，初选出单品尺寸不符，朽边。蜂窝眼，含杂质等不合格坯料。经操作人员检选，经外形完整合格产品进入卤烘工序。

9.卤制
卤制，是指豆经制浆、点浆、压榨、切块等加工成休闲豆干坯后，放在卤水中经煮制而成产品的过程。

10.拌料
卤制后的产品，为丰富其味型、弥补为的不足，一般还需进行再次调味——拌料处理，才能成为成品。

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